全球微动态丨如何烹制冷冻沙朗烤肉

来源：太平洋礼物网时间：2023-05-16 06:13:16

沙朗可以在烤箱里烤。

一份冷冻牛腰尖烤肉食谱可能不会成为您品尝过的最美味的一餐，但它可能是最令人满意的一餐。有几种方法可以将冷冻牛腩烤变成嫩滑多汁的主菜。从冷冻开始会增加一些烹饪时间，但不会影响成品。

(资料图)

准备冷冻牛腩烤肉

对于牛肉来说，温度就是一切。这就是您知道烤牛腩是否烤熟并可以食用的方式，因此在开始烹饪过程之前，请确保您手边有一个肉类温度计。美国农业部建议将烤肉烹饪至至少 145 华氏度，以确保最佳食品安全。

您选择的烹饪方法并不会真正影响您对烤肉调味的方式。在上面撒上大量的盐和胡椒粉，这对于基本的冷冻牛腰尖烤肉食谱来说真的是必要的。不过，为了让烤牛腰肉更有味道，可以将蒜末和切碎的欧芹与少许橄榄油或黄油混合，然后在烹饪前将这种糊状物涂抹在整个烤肉上。

如果您没有时间先解冻，那么在烤箱中烹饪冷冻烤肉是最好的选择。从冷冻状态在烤箱中烹制烤肉是绝对安全的。自然地，与解冻的烤肉相比，在烤箱中冷冻的烤肉可能需要更长的时间才能达到熟度。

如果你的时间真的很短，烤肉可以直接放进烤箱，但先烤一下会形成美味的脆皮。首先用高温加热涂有橄榄油的耐热煎锅。小心地将烤肉放入煎锅中，每隔几分钟转动一次，直到所有面都变成褐色。这个过程可能会导致相当多的油飞溅，所以戴上长手套，并先让其他人远离厨房。

接下来，将煎锅移至 325 度烤箱。用箔纸轻轻盖住烤肉，让它煮到烤肉温度低于你想要的熟度约 10 度；烤肉休息时，温度会继续升高。到达那里需要多长时间取决于您的烤箱和烤肉的大小。从冷冻开始，烤牛腰肉需要 90 分钟到两个小时或更长时间才能完全煮熟。

虽然用慢炖锅烤牛里脊肯定是可能的，但从仍然冷冻的肉开始是不安全的。顾名思义，慢炖锅会在数小时内以低温缓慢烹调食物。冷冻牛腰肉在慢炖锅中解冻时间过长，导致细菌大量繁殖。

因此，如果您打算使用慢炖锅来准备烤牛腩，则应先将肉安全解冻。将烤肉密封在防漏塑料袋中，然后将其浸入一大锅冷水中。每 30 分钟，清空锅并加入更多冷水。这个解冻过程可能需要长达三个小时的烤肉。烤肉解冻后，用盐、胡椒、大蒜和欧芹调味。

烤肉在慢炖锅中放置很长时间后会变干，所以先放一层胡萝卜、洋葱和土豆丁。将肉放在上面，倒入几杯牛肉汤或几杯水和几块牛肉汤。用小火将烤肉煮约八小时。

Instant Pots 因其众多功能而受到家庭厨师的欢迎。可用功能的数量意味着有多种方法可以烹饪牛腩烤肉。

如果您使用 Instant Pot 的慢煮功能，请遵循慢炖锅的方法。如果您要试验 Instant Pot 的压力锅功能，请先在锅中或平底锅中灼烧烤肉，以获得酥脆的外皮。从这里开始，按照制造商的说明来烹制烤肉。需要煮多长时间取决于它的重量，但计划冷冻烤肉需要大约 90 分钟。

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